超市牛奶等贮存温度不达标：别买"短命"食品

　　冷藏柜不显示温度、未通电，储存条件堪忧

　　在大润发历山路店，记者看到，放在冷柜中的乳饮品品牌君乐宝超出"食品整理线"。超市乳品区，规定存储温度在2℃～6℃的蒙牛优益C、光明畅优、得益酸奶被摆在不同的冷柜上促销。可记者围着三个冷柜找了一圈，不但没找到冷藏柜显示温度的地方，还发现冷藏柜并未通电，储存条件堪忧。

　　于2009年10月实行的国家标准《超市购物环境行业标准》规定，贮存生鲜区域的商品和原材辅料应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)，冷藏库(柜)温度为零下2℃至5℃，冷冻库(柜)温度低于零下18℃。之所以这样规定，是因为低温能抑制细菌繁殖、减少营养流失、延长产品保质期。而如果储藏环境不达标，情况严重的甚至可能在保质期内发生变质。

　　根据2015年修订的《中华人民共和国食品安全法》对食品储存温度也进行了重申，强调食品储藏要符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。

　　在大润发历山路店中的一处乳饮品促销区，贮存条件标明为2°-6°的光明乳饮品被摆放在简易的销柜上进行销售。

　　同上述情况一样，被标明应该冷藏的蒙牛优益C也被摆放在常温促销柜上。

　　记者就上述冷藏饮品不按产品标明的贮存条件储存会不会影响保质期期限问题，询问了现场蒙牛优益C的促销人员，工作人员回答：“没事”，放在阴凉位置就行。”

　　君乐宝每日活菌被摆放在未接通电源的冷柜中且超出“食品整理线”

　　记者现场随机询问了几名正在购买乳饮品的市民，他们基本对冷柜温度是否达标、食物是否超出“食品整理线”都不太注意，而是习惯性看一下保质期，如果在保质期内，就觉得可以放心购买。

　　同时，一位业内人士也表示，酸奶一旦不能保证在推荐贮存温度下贮存，保质期也会相应地缩短，细菌加速繁殖导致变质。原本酸牛奶等奶制品的储存温度在2℃~6℃，如果温度提高到15℃~20℃，保质期会短一半，这个时候就不能拿包装上的保质期来做标准了。“很多超市在促销、打折时把酸奶放在室温下销售，这样活菌就会很快减少。需要4℃以下冷藏的火腿也是这个情况，储藏环境不达标，保质期就大打折扣。”

　　不能真正得到“冷藏”，食品安全难保障，这也是超市及相关监管部门亟需解决的食品安全问题之一。对于此事，记者将继续跟进。

关键词：温度,贮存,超市,食品,冷藏