转眼新春佳节到，家家户户备羹肴。在人声鼎沸中赶大集，叫卖声、欢笑声、讨价还价声交织成热闹的新春交响曲，这就是人间最浓的烟火气——
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大年初三 赤口日
今天（2月12日），农历正月初三，被称为 “赤口日”，有时也叫“赤狗日”，赤狗是怒之神的绰号。这一天不是招待客人的吉日。传说中，赤狗是口怒之神，如果外出遇到就会容易与人有口角之争。因此，正月初三一般都会留在家里足不出户。
在张家口过年，除了可以欣赏自然风光，还可以体验这里独特的美食——
柴沟堡熏肉
柴沟堡熏肉。张家口市委宣传部 供图
柴沟堡熏肉始创于十九世纪初，迄今有200年历史。与怀安城豆腐皮、马市口一窝丝饼并称“怀安三宝”。清乾隆年间，为柴沟堡人赵福全首创。之后，郭玺总结经验，精心钻研，创出一套独特的熏肉制作工艺，叫郭玺熏肉。《怀安县志》记载，柴沟堡熏肉色泽鲜艳、味道醇香，肥不腻口、瘦不塞牙，喷香可口、营养丰富，可谓肴中珍馐、馈赠上品，席宴必备、膳食常随。柴沟堡熏肉堪称烹调一绝，被载入《中国食品辞典》，因此成为非物质文化遗产保护项目。
正宗的柴沟堡熏肉精选肥瘦适中的剔骨猪肉，制作工序繁复精细，经焖、煮、煨、炖、熏等多道工序。熏制出的成品肉皮焦红而柔韧，嚼之微“筋”有齿劲。
熏肉做的菜肴有热盘熏肉、凉盘熏肉、熏肉炒豆皮、熏肉炒时蔬等。
坝上莜面
莜面窝窝。张家口市委宣传部 供图
坝上莜面是张家口一道美味可口的传统名点，已被列入河北省非物质文化遗产。莜麦在坝上地区的种植相当普遍，因此莜面也成为张家口坝上地区人们的日常美食。
坝上莜面是由莜麦加工而成，口感比较筋道，有多种做法。用莜麦加工成的莜面，可以蒸，也可以炒、烙、汆，都非常经典。其中，蒸莜面最为常见，把莜面用温水和面，揪成小剂子，轻轻一搓，卷起来，放入蒸屉中蒸制而成，再配上陈醋、香油、蒜泥调制的料汁吃，软糯入味，香浓可口。在张家口可以做成莜面窝窝、莜面鱼鱼、拿糕等样式。
怀安豆腐皮
怀安豆腐皮。张家口市委宣传部 供图
怀安城豆腐皮历史久远，是怀安县地方特产之一。以薄、鲜、柔、韧和适口性好而著称。1999年，怀安豆腐皮已被中国食品工业协会评为“国家质量达标食品”，成为非物质文化遗产保护项目。
怀安城豆腐皮制作技艺历史久远，距今已有600多年历史。明洪武二十年（1387年），筑怀安城防边，新城筑成后，县令下令庆贺三天。城里的豆腐匠武老汉，根据自己做豆腐的经验，巧制豆腐皮。在新城落成典礼的那一天，武老汉的豆腐皮上市，生意兴隆，前来拜师学艺者众多，武老汉把手艺毫无保留地传授给大家。从此，怀安城豆腐皮便一代代流传下来。
怀安城豆腐皮，薄如纸张、柔软筋道、清白馥香、价廉物美。将豆腐皮揉成一团，不会掉角，也不会有一丝裂缝，这正是怀安城豆腐皮的独到之处。用豆腐皮做成的各种冷、热、荤、素菜，醇香爽口，名不虚传。
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😍新年散发出喜气，烟花绽放了美丽，春联写上了平安，美酒斟满了富贵，颂歌吟唱着快乐，身心享受着甜蜜，问候融入了友谊，祝福充满了真挚。新的一年，祝万事如意。
😍龙年春节走鸿运，吉祥如意万事顺，幸福美满乐开怀，喜气盈门快乐多。
😍烟火起，照人间，喜悦无边，举杯敬此年。
😍年年有风，风吹年年，慢慢即漫漫，漫漫亦灿灿。祝旧愿皆已偿，来年有新愿。
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文案、配音：章紫薇
海报设计：王 晶
视频制作：刘晓璐
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