蔚县糖麻叶

　　糖麻叶是蔚县人的传统小吃，具有鲜明的地方特色。蔚县的小吃在做工上也是非常讲究的，在制作的过程中丝毫不能马虎的，用料、水、火候都有一套特有的程序。现在，蔚县有许多饭庄面铺、街头摊都有卖糖麻叶的。

　　制作方法

　　1、材料：低筋面粉、白砂糖、鸡蛋、清水、黑芝麻

　　2、把以上材料混合搅拌成光滑的面团(白砂糖先用水溶化后再加进面粉里)。

　　3、和好的面团盖上湿布醒20分钟，取一小块面团擀成0.1CM的薄片。

　　4、用刀划成长方形的小面片，在面片中间划一刀。

　　5、用手捏住面片的一头，从中间的开口处穿过去即可。

　　6、油锅中的油烧热后转小火，将面片放入油锅里慢慢炸成金黄色即成。

　　注意：一定要用小火，不然麻叶很容易炸焦。

　　特点

　　外形齐整，四头均匀，外脆里软，咸甜适宜

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