廊坊全程监控251家餐饮单位后厨操作

　　打开手机APP软件，点击进入某餐饮单位，便可以在线实时看到厨房的操作实况——这是廊坊市食品药品监督管理局深入推进“明厨亮灶”创建工作，打造“网络厨房”的一个场景。

　　 7月28日上午，笔者点击进入我省食品药品监督管理局统一开发的“药安食美”软件，进入“明厨亮灶”栏目，搜索廊坊市区域，打开安次区桐福饭庄，可以通过摄像头拍摄的实时画面监测该饭店的操作间、凉菜间、洗消间等关系饮食安全的关键地点。10时26分，笔者注意到，餐饮工作人员已经开始在操作间准备中午的膳食，他的一举一动都能够在视频里显示。

　　 “药安食美”社会共治平台是我省食药监局开发的一套公众参与食品药品安全监督的在线服务系统，包括“我要点评、投诉举报、曝光台”等模块。公众可以通过该平台用手机查看餐饮单位后厨操作情况，对餐饮单位点评监督；在食品药品消费过程中，如发现问题，可用手机将“证据”保存下来，直接投诉至监管部门。

　　 在廊坊市大力开展的“明厨亮灶”行动中，全市共有2021家餐饮单位完成“明厨亮灶”创建，完成率35.8%。

　　 此外，廊坊以香河县、霸州市为试点，搭建完成了“香河县、霸州市智慧食药监管综合指挥中心”，应用移动互联网、云计算、智能终端等新一代互联网技术，可实现在线监管等多项功能。“网络厨房”便是加载在“药安食美”平台和综合指挥中心之上的一个远程监控系统，首先在廊坊市域内的学校及幼儿园食堂关键区域推行，利用手机客户端，实时显示学校及幼儿园食堂食品加工制作过程。目前，全市已有包括学校、幼儿园在内的251家餐饮单位入网接受监控，全市餐饮食品安全监管正朝着科技化、网络化、智能化纵深发展。

关键词：餐饮单位,餐饮食品,全程监控,明厨亮灶,药安食美