张家口市桥西区稍道沟村：打造“三坊一中心” 壮大村集体经济

　　长城网·冀云客户端讯（记者 王晶 通讯员 高阳 张光耀）走进张家口市桥西区稍道沟村，醇厚醋香扑鼻而来。在稍道香韵手工醋坊里，数十个深色大缸映入眼帘，生产工人正在翻醋醅，这项有着百年历史的手工技艺，在这里静静沉淀、生生不息。

游客参观稍道香韵手工醋坊。高阳 摄

　　“塞外五谷飘香，东口古法陈酿。”醋的酿造工艺是传承近500年古法酿造，历经29天手工酿造，360天夏伏晒、冬捞冰，精心酿造酸、香、绵、甜、鲜五味一体的优质香醋。“稍道香韵”醋业秉承“以德为酿”的传统匠人精神，真材实料，精益求精，力求完整传承手工酿醋技艺，保证每一滴醋的品质。

手工醋制作。高阳 摄

手工醋。高阳 摄

　　同时，稍道香韵手工醋坊研制开发了高质量、高品位、零添加，集“酸、绵、甜、香、色”五大特色为一身的陈醋、小米醋、苦荞醋、香醋等十几个品种。同时，醋坊还开发了糖蒜、黄豆酱、酱菜、粉条等多种醋风味食品，与礼品醋等创新产品远销全国各地。

手工醋制作。高阳 摄

　　今年以来，稍道沟村驻村工作队与村两委结合实际，充分挖掘村庄文化历史底蕴、紧邻天路等地理优势，积极谋划项目，大力招商引资，壮大村集体经济。通过“村党支部+村合作社+社会企业”的合作模式，成立了稍道香韵酿造有限公司，建成醋坊、酒坊、酱油坊、产品销售展示中心，形成了占地3000平方米的“三坊一中心”。

稍道香韵手工醋坊。高阳 摄

　　“三坊一中心”建有酿醋，酿酒，酿酱油的现代化酿造生产线，为30余名村民提供就业机会。其中，老陈醋系列产品因采用传统古法酿造工艺，独特的口感，深受消费者的认可。