长城网·冀云客户端记者 熊睿琦
细察外表、轻摇酒杯、细嗅香味、轻抿一口……2024“全国五一劳动奖章”获得者、长城葡萄酒沙城工厂总酿酒师、国家一级品酒师、国际级葡萄酒评委陈佳威正在精心调配葡萄酒新配方。
这一连贯动作，陈佳威早已烂熟于心，但是这次他似乎遇到了坎，多次拿取量杯，不时调配，尽管他迟迟不肯展眉，但那坚定的眼神已告诉记者“这都不是事儿”。
陈佳威在酒窖检察橡木桶外观。长城网·冀云客户端记者 熊睿琦 摄
陈佳威坚守匠心潜心研究17年，打破国外垄断，《沙城产区龙眼葡萄栽培及酿造关键技术创新与应用》成果达到国际领先水平；打造的国宴产品五星赤霞珠在国际知名赛事中屡获大奖，长城五星荣膺“三冠王”，见证了中国葡萄酒在世界舞台上的崛起。
他有股犟劲，干啥都要干出个样子来
2007年，前往中国长城葡萄酒有限公司报到的陈佳威一下火车，一阵风把他刮得一阵踉跄。眼前褪了色的“沙城站”、斑驳的黄砖墙、掉了漆的绿窗框，怀来县的“第一眼”与其名声在外的“中国葡萄（酒）之乡”、蒸蒸日上的长城葡萄酒形成了强烈反差。
“当时作为一名刚入党不久的青年党员，心里充满了激情，希望能够在这里干出一番事业，但是刚到怀来县看到的景象还是给了我不小的打击。”陈佳威回想起当时的场景，一切历历在目。既来之，则安之，利用在校期间所学，全身心地投入生产当中，他立下小目标，一定要干出个样子来。
“我原先不怎么喝酒，每天闻着浓浓酒味，有些不适应。”在师傅一对一的传帮带下，他渐渐熟悉了这里的环境和工作。
从最基本的操作学起，从葡萄种植到葡萄酒酿造，陈佳威踏踏实实向师傅和操作工学习和请教。经过一年多积累，他熟练掌握了葡萄酒酿造多个关键岗位的实操和工艺控制的要点标准。2007年，陈佳威主动承担起龙眼葡萄的相关研究课题，为了找到最适合酿酒的葡萄品种，他给自己定下了一个目标：走遍当地所有的葡萄种植园。
夏季艳阳当空，陈佳威带着草帽走在田间地头，皮肤被晒得黝黑。一天下来，调研完七八个种植园再回到家里，往往已经是深夜，而他还要继续整理当天的调研情况，经常是累得趴在桌子上就睡着了。5年时间，陈佳威带领团队翻山越岭，一家家地考察种植园，甚至差点儿让他付出生命的代价。
“有一次，佳威带我们走到了一处山头，脚下一滑，身体眼看着就要坠到旁边的深沟，紧急时刻，我上前拉住他，险些一起摔下去。”陈佳威的同事想起当时的情况还有些后怕。
就是凭着这股子“拼劲儿”，陈佳威10年足迹遍布张家口怀来、涿鹿两县种植龙眼葡萄的村庄，采取国际领先的“老藤单一园”模式，控制产量、树势、水肥管理和采收期，首创对葡萄汁的冷冻浓缩发酵技术，集成果汁果肉特定比例混合发酵，龙眼琼瑶浆混酿发酵等多种技术创新，提升了龙眼干白香气浓郁度及口感饱满度。
现在陈佳威走在葡萄园里，依稀能够想起选取优质龙眼的场景，内心依旧充满激动，“我永远不会忘记当初从事这个行业的梦想，就是酿造出名扬中国乃至世界的优质葡萄酒。”
17年，陈佳威主持或参与国家、行业、企业标准5项及科技计划项目5项，获得省部级科技进步奖7项，申请授权国家专利19项。作为河北省劳模和工匠人才创新工作室带头人，他的徒弟中有3名全国技术能手，9名国家一级酿酒师，12名国家一级品酒师，3名葡萄农艺师。
注重传承 让中国葡萄酿出世界味
张家口怀来县地处中国重要的地理分界线第二、三阶梯线，北依燕山、南靠太行山余脉，“两山夹一川”的V 型盆地、海拔从394米到1978米的高落差、全年日照超3000小时的地理优势，从古到今都是葡萄产区的“国家队”。
葡萄酒业内人传着这样一句话“好的葡萄酒，七分原料，三分酿造。”1979年，长城葡萄酒沙城工厂用当地的龙眼葡萄酿造出了新中国第一瓶符合国际标准的干白葡萄酒。
龙眼葡萄。受访者供图
龙眼葡萄作为中国古老种植的特有品种，也是中国特色酿酒葡萄品种。“我们不能把开家的品种弄丢了。”在陈佳威心中，龙眼葡萄就是传承的代名词。他希望通过自己的双手，将龙眼葡萄酿造技术发扬光大，酿造出属于中国的独有风格。
相较于霞多丽、雷司令等酿酒品种，鲜食、酿酒两用的龙眼葡萄，往往需要酿酒师付出更多努力激发其酿酒潜力。但它又有自己的独到之处，清新的香气、怡人的酸度、轻盈的酒体，简直完美契合国人“干杯”的场景需求。
陈佳威为解决“卡脖子”问题，打破国外垄断，聚焦“本土酵母”，对龙眼葡萄中野生的酿酒酵母进行筛选，酿出的葡萄酒具有更浓郁丰富的香气物质。他和团队研发的长城五星龙眼琼瑶浆混酿干白、龙眼橙酒、龙眼葡萄蒸馏酒等产品深受广大消费者好评，先后获得了亚洲葡萄酒质量大赛大金奖、金奖，国际布鲁塞尔葡萄酒大奖赛、品醇客国际葡萄酒大赛银奖等多项大奖。《沙城产区龙眼葡萄栽培及酿造关键技术创新与应用》成果达到国际领先水平，并获得中国食品工业协会科技进步二等奖。
反哺社会 乡村振兴再出发
怀来县种植模式多是一家一户，比较分散，农户种植管理水平低，葡萄品质、产量差距大，抵御市场风险能力差，无法满足市场竞争需求。2021年，中国长城葡萄酒有限公司与怀来县人民政府达成战略合作协议，发展酿酒葡萄基地，陈佳威多次实地走访勘察调研，综合产区自然地理、气候特点、土壤质地及品种选择分析，最终选定官厅湖北岸子产区，完成5000亩高标准酿酒葡萄示范基地建设工作。他创新性在怀来产区引进智慧葡园系统，为葡萄园管理提供高效的数据储存、管理、分析、决策和可视化依据，科学地提高葡萄原料和葡萄酒的整体质量。而基于官厅湖北岸子产区开发的鉴赏家系列产品则在2022-2024国内外大赛中狂揽4枚大金奖、14枚金奖、11枚银奖。
陈佳威和他的团队在葡萄园讨论龙眼葡萄的长势。受访者供图
陈佳威通过在怀来产区主导建设高标准的酿酒葡萄示范基地，带动农民增收致富和农业农村经济发展，每年通过土地租赁方式，直接带动农户增加土地租金收益740万元，通过葡萄园管理带动周边农户劳务用工11万人次，带动劳务收益约1400万元，实现原料基地化、基地良种化、良种区域化的发展新格局，深度践行乡村振兴战略，带动怀来葡萄与葡萄酒产业发展。
付出终有收获，努力必有回报。日前，陈佳威荣获“全国五一劳动奖章”。他的决心更大，抱负更远了。
“我将继续发扬劳模精神，延续龙眼葡萄的历史意义，扩大本土品的世界知名度和影响力，深度挖掘龙眼葡萄栽培及酿造关键技术，同时打造出具有国际品质的五星家族系列产品，大力发展智慧葡园等一系列新质生产力，将中国长城湖岸葡园建设成国际一流的酿酒葡萄基地。”陈佳威对未来信心满满。
100多项国内外...