人民日报记者省委食堂探节约:最贵菜未超5元

　　广药集团员工食堂

　　午餐剩菜剩饭只有七八斤

　　本报记者贺林平

　　3月21日，记者到广药集团采访，中午便应邀到集团食堂吃工作餐，顺便探视一下这家国有企业采取了哪些厉行节约的措施，有没有食品浪费的现象。

　　员工午餐是免费的，每人两荤一素，清淡简单，没什么大鱼大肉

　　一间100多平方米的小餐厅内，整整齐齐地摆着20张四人餐台，能同时容纳80人就餐。“集团总部只有140多名员工，加上外单位一些人，每天吃饭的在200人左右。一般轮流来吃，这么大的餐厅够用了。”集团办公室主管黎月雯告诉记者。

　　记者端着餐盘来到打菜窗口，探头看进去，只见几个大菜盆前面，还排着20来个直径七八厘米的小碟，每个里面都浅浅地盛了一种菜。“两荤一素，想吃什么？”里面着白帽白衣的大师傅往记者餐盘里舀了一勺米饭，紧跟着问道。

　　“这个、这个，还有……这个！”按照记者的点选，大师傅一一拿起那三个小碟，将里面的菜倒在记者餐盘里。花菜肉片、烧鸭、生菜，都是小孩拳头大的一小堆，但也够吃了；外加一碗老火汤和一个苹果，这就是记者的午餐。“我们集团员工午餐是免费的，但定人定量，每人只有两荤一素。打给员工前，先用这种小碟装，就是为了简单计量一下，避免打多了浪费。”黎月雯说。

　　而外单位来“蹭饭”的人，则要按定价买饭。窗口边的白板上写着今天的菜式和价格：豆角炒肉，6元/份；肉末豆腐，4元/份……一共12种，大都是小炒和蒸菜，没有大鱼大肉。

　　记者找到一张靠门口的餐台坐定，得以仔细打量一下餐厅四周。时间刚过了12点，还没到吃饭的高峰时间，餐台只坐了七成满。六根柱子支撑着屋顶，每根上面都贴了一张圆形宣传牌，绿底白字写着“文明餐桌不剩菜不剩饭”的标语，只是看起来略小，不够醒目。

　　“我们的菜都是定点配送的，控制好量，每天的菜每天清，不会剩多少”

　　记者不到10分钟就结束了“战斗”，一摸肚子，刚刚好。此时已是12点半，餐厅的位置基本都坐满了。记者来到一位正在喝汤的小伙子面前，他的餐盘里不仅菜被扫荡得干干净净，饭也几乎粒米不剩。

　　小伙子叫吴一标，企管部的，“我一般都在公司吃午餐，几乎每天都把饭菜吃光，因为量并不大嘛。有时候觉得不够，就让师傅多加点饭，饭和汤都是可以加的。”他开心一笑，荤素搭配，挺好。

　　财务部的女职员梁瑞华坐在他后一排，记者发现，身材苗条的她，餐盘里只剩了七八根土豆丝，基本是“光盘”。她告诉记者，食堂菜式比较丰富，女孩子一般比较挑食，如果打来的菜不爱吃，往往吃几口就会倒掉；但在这里选择余地很大，大家一般都能选到自己喜欢吃的，浪费的自然也就不多。

　　“而且剩了很多的话，门口管收拾剩菜剩饭的阿姨会怪的。”梁瑞华微微一笑，“她们会说‘今天没胃口啊，菜不好吃啊’什么的，让你怪不好意思的，大家也就比较自觉了”。

　　吃饭的人渐渐散去，小餐厅里又空落了下来。门口摆着两个塑料大桶，一个盛剩菜剩饭，一个则用来装用过的餐巾纸和一次性饭盒，两个桶背后的墙上分别贴着对应的一绿一蓝两张标签——“厨余垃圾”和“可回收物”。原来，广药集团是广州市垃圾分类的试点单位，分类后的厨余垃圾，经过资源化、减量化、无公害化处理，可以起到再利用和减少污染的效果。

　　身着橙色工作服的阿姨正准备收拾，见记者要看，就拉开桶里的黑色塑胶袋，里面的剩饭剩菜只有浅浅的一层。“每天都差不多这么点，加上桶也就七八斤重吧。”

　　记者又回到打菜窗口，大师傅和两名阿姨已经在打扫卫生。记者发现只剩了四样菜，加起来不超过5斤。

　　“我们的菜都是定点配送的，控制好量，每天的菜每天清，不会剩多少。”这位姓邵的师傅告诉记者，食堂的打卡机和公司上下班的系统是联在一起的，“他们每天早晨多少人来上班，一打卡我们马上就知道，然后根据上班人数按需做饭。”而且公司员工基本都是坐班的，每天吃饭人数很稳定，食堂师傅们心里大概都有个谱，“米的话大概一天消耗将近50斤。”邵师傅一口报出。如果有大的活动多人外出的话，食堂也会提前得到通知。偶尔有几个人晚来菜不够的，就炒鸡蛋。

　　由于一直没有出现严重的浪费现象，广药集团也没有派专人到食堂巡视检查，“只是老总会在职工会上经常强调一下。”黎月雯说。

　　小份食品可供选择√

　　节约标语显著提示×

　　自助点餐计量收费√

　　专人负责巡视检查×

关键词：节约,食堂,省委食堂