绣球贡米酿梅花参

　　张家口历史悠久，曾先后做过“德穆楚东鲁普”和“察哈尔”的首府。张垣大地食品资源丰富，饮食文化深厚，旧时的“张库大道”、“互市”使得四面八方的商贾们汇聚于此，他们不仅带来了财富同时也将南北美食带到了张垣大地。

　　相传德王庆寿及举行大型宴请招待活动，即责令王府厨师以地方特色的佳肴为主，如手扒羊肉、莜面窝窝蘸口蘑羊肉汤、油炸糕、柴沟堡熏肉、怀安豆腐皮、山药鱼、饹馇等都是深受大家欢迎的主打佳肴，然而德王仍觉得不够丰盛，命王府厨师在上述基础上，加强对野兽、珍禽、水产海味的研究开发，做出了“寿桃梅花参”“炒飞龙”“狍子肉”等精美菜肴，流传至今。

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