张家口市公布首批74家备案“小饭桌”

　　“看到公布备案的小饭桌名单后，为孩子选择小饭桌时心里就有谱了。”桥西区南瓦二社区居民李红说，小饭桌市场竞争激烈、鱼龙混杂，过去谁家好谁家不好只有靠四处打听，看到备案公告后，就再也不怕孩子去了不卫生的小饭桌吃坏肚子了。

　　李红所说的备案小饭桌，是指市食品药品监督管理局刚刚公布的市中心城区首批74家备案学生“小饭桌”，其中桥东区49家，桥西区14家，高新区11家。“一些小饭桌经营者的随意性很大，也缺乏食品安全知识，卫生意识不强。”市食药监局食品科相关负责人介绍，市食药监局前期通过对小饭桌市场进行摸底调查，并让部分家长上报孩子所在的小饭桌后，结合实际情况，依据市小饭桌食品安全监督管理办法(暂行)，首次公布了备案登记的学生“小饭桌”，并颁发“张家口市学生小饭桌经营单位牌匾”，供广大学生家长选择参考。

　　据介绍，小饭桌经营者和从业人员每年必须进行健康体检并取得合格健康证明，要定期接受所在地食品药品监管部门组织的食品安全法律法规和食品安全知识培训，监管部门与经营负责人签订“食品安全责任书”，经营负责人与学生、幼儿监护人签订“食品安全责任承诺书”。此次，市食药监局向社会公布投诉举报电话12331，将对群众投诉多、卫生环境差、基本设施不达标、管理混乱的小饭桌经营者进行查处。

　　 【相关链接】学生“小饭桌”要求

　　★小饭桌经营地点不得设置在易受污染的区域，食品加工及用餐场所面积应与服务学生数量相适应，有相对独立的食品加工、操作间、用餐间等固定场所。

　　★食品加工场所与就餐场所应分别设置，就餐场所应设有学生洗手设施，供餐一律实行分餐制。

　　★加工场所有上下水，地面使用不透水、不易积垢、易清洗、防滑的材料铺设，有固定清洗、消毒、保洁设施，有通风排烟除尘设施。

　　★配备与服务相适应的食品贮存、冷冻、冷藏设施，原料、半成品、成品应分开存放，以防止交叉污染。

　　★消毒、保洁设施运转正常，设有密闭的废弃物暂存设施。建立餐厨废弃物管理、登记制度并严格落实。

　　★加工食品的工具、容器、设备必须做到生熟分开，定期消毒，消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，严禁重复使用一次性餐具。

　　★食品必须即时加工，不得使用隔餐的剩余食品，严禁提供凉菜、未经烧熟煮透的食品，严禁使用四季豆、发芽马铃薯、有毒野生菌等易导致食物中毒的食物。

　　★采购食品和食品原料应专人负责、定点采购、索证索票、建立台账。

　　★小饭桌经营者应当对每餐供应的食品成品进行留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100克。

关键词：饭桌,食品,备案