蔚县荞面饸饹

　　饸饹，谐间“合乐”，象征“合家欢乐”，以其美好的象征意义及丰富的营养、鲜美的口感、特殊的保健功能成为蔚县人婚配婚娶、祈年过节等各种“大典”的传统食谱。

　　荞面饸饹“出沸汤而不粘，调荤羹而不腻，纤细韧长醇厚可口”，它易于消化，含人体所需多种维生素、有机酸及矿物质，纤维素、铜含量之高居食品之冠。特别是荞面具有缓解和减轻糖尿病的功能，越来越成为人们餐桌上的美食。

　　蔚县饸饹分若荞和甜荞两种，苦荞为冷吃，甜荞为热吃。

　　外地到蔚县的旅客，决然是要到摊前品尝这种食品的。

关键词：蔚县,荞面